Mitten im D\u00e4mmerwald wartet eine kulinarische Schatztruhe auf Ausfl\u00fcgler, Wanderer und Radfahrer: der Gasthof Panneb\u00e4cker. Hier werden die Sch\u00e4tze der Region zu schmackhaften Gerichten und feinen Kuchenspezialit\u00e4ten verarbeitet \u2013 immer frisch und hausgemacht. Und zwischen allen guten Zutaten ist eine besondere Beimengung herauszuschmecken, die in der K\u00fcche stets mit hineingebacken oder -gekocht wird: die Liebe zu diesem friedlichen paradiesischen Fleckchen Erde am Waldrand.<\/p>\n
Familie Mosch\u00fcring f\u00fchrt den kleinen Familienbetrieb in der vierten Generation und verw\u00f6hnt ihre G\u00e4ste mit \u00fcppigen Wildgerichten, feinen Biog\u00e4nsen, selbstgebackenem Brot und K\u00f6stlichkeiten aus dem Einmachglas. Die vielen Stammg\u00e4ste verlassen sich darauf, dass vieles in der unmittelbaren Nachbarschaft hergestellt und gezogen wird: \u201eWir wissen genau, was die G\u00e4nse gefressen haben und wann sie drau\u00dfen gelaufen sind\u201c, sagt Karin Mosch\u00fcring. Das Mehl kommt aus einer hiesigen M\u00fchle, die Schn\u00e4pse werden in der N\u00e4he gebrannt, die Eier stammen selbstverst\u00e4ndlich vom nahe gelegenen Bauernhof, der Spargel w\u00e4chst in Drevenack. Und das Fleisch? \u201eKommt vom Metzger meines Vertrauens\u201c, stellt J\u00fcrgen Mosch\u00fcring klar.<\/p>\n
Und das Vertrauen ist es auch, das die Stammg\u00e4ste an den Mittagstisch bringt oder an die Kuchentafel. Manch einer kommt schon seit den 60er Jahren des vergangenen Jahrhunderts regelm\u00e4\u00dfig hier heraus in den D\u00e4mmerwald. \u201eViele fragen uns dann: Was esst ihr denn selbst heute Mittag? Das wollen wir auch\u201c, schmunzelt J\u00fcrgen Mosch\u00fcring. Dann w\u00fcrde auch gerne mal was Neues ausprobiert. Zum Beispiel als Karin und J\u00fcrgen Mosch\u00fcring ein traditionelles, aber weitgehend vergessenes Gericht im Winter-Wochenplan etabliert haben: Dienstags gibt es Karbonaden mit Endiviensalat und selbstgemachtem Apfelmus. Dahinter verbirgt sich Dicke Rippe ganz fein geschnitten und sorgf\u00e4ltig angebraten. Ein typische Abendessen der Gegend, das ein wenig Geduld erfordert und ein gutes H\u00e4ndchen beim W\u00fcrzen.<\/p>\n
Aber auch die Klassiker eines Land-Gasthofs d\u00fcrfen auf der Karte nicht fehlen: Hochzeitssuppe mit handgerollten Markkl\u00f6\u00dfchen, Sauerbraten, Rinderrouladen, gebratene Blutwurst und Panhas. Und weil all das richtig gut schmeckt und wohlig satt macht, kommen die G\u00e4ste gerne wieder zu Panneb\u00e4cker. Nach ein, zwei Besuchen geht der Gang h\u00e4ufig erst einmal Richtung K\u00fcche. Hier wird durch ein Fenster in der Schwingt\u00fcr der Chef kurz begr\u00fc\u00dft. Wenn dieser wie immer zwischen den T\u00f6pfen unterwegs ist und fr\u00f6hlich zur\u00fcckgr\u00fc\u00dft, ist die Welt in Ordnung im D\u00e4mmerwald. Karin Mosch\u00fcring umsorgt derweil die G\u00e4ste am Tisch. Eine kleine Unterhaltung, kurze Nachfrage und ein freundliches Wort geh\u00f6ren hier zu einem gelungenen Essen dazu. \u201eF\u00fcr uns ist es selbstverst\u00e4ndlich, zu fragen, ob es zum Beispiel genug Suppe war\u201c, beschreibt Karin Mosch\u00fcring ihre Einstellung als Gastronomin. Und im Zweifelsfall werde schnell die Terrine aus der K\u00fcche geholt, und es gibt noch einen Nachschlag. Am Sonntag gehen die beiden von Tisch zu Tisch und wollen ganz sicher sein, dass alles zur Zufriedenheit steht. \u201eEigentlich ist es meine Aufgabe, W\u00fcnsche von den Augen abzulesen\u201c, sinnt Karin Mosch\u00fcring nach. Und dass sie das perfekt beherrscht, ist wiederum dem zufriedenen Blick ihres Mannes anzusehen.<\/p>\n
Das Angebot bei Panneb\u00e4cker ist bodenst\u00e4ndig und richtet sich nach dem Lebensrhythmus der Menschen hier: Vereinstreffen in einem der Gesellschaftsr\u00e4ume, runde Geburtstage, Taufen und Hochzeiten mit einer gro\u00dfen G\u00e4steschar, die gutes Essen sch\u00e4tzt. Morgens steht das Fr\u00fchst\u00fcck f\u00fcr die \u00dcbernachtungsg\u00e4ste bereit und an einigen Feiertagen im Jahr auch ein \u00fcppiges Fr\u00fchst\u00fccksbuffet, das weit und breit an Auswahl und G\u00fcte seinesgleichen sucht. Mittags- und Abendtisch locken Stammg\u00e4ste und Ausfl\u00fcgler gleicherma\u00dfen. Die Torten und Kuchen am Nachmittag sind legend\u00e4r. Das alles haben die Gastwirte innerhalb einer Generation etabliert.<\/p>\n
Viele G\u00e4ste erinnern sich noch heute an die vormals kleine Gaststube. Panneb\u00e4cker war eine einfache Kneipe f\u00fcr Waldarbeiter, und noch viel fr\u00fcher hielten Fuhrwerke auf dem beschwerlichen Handelsweg zwischen Br\u00fcnen und Schermbeck hier an. Daran erinnern noch einige Schwarz-Wei\u00df-Fotografien an den W\u00e4nden. Schon damals entwickelte sich das Haus innerhalb von zwei Generationen zu einer Institution. Als die kinderlosen Panneb\u00e4ckers das Haus an ihren Neffen Mosch\u00fcring weitergaben, zog zugleich auch ein unb\u00e4ndiger Gestaltungswille ein. J\u00fcrgen Mosch\u00fcring spricht mit gro\u00dfer Achtung von der Leistung seiner Eltern, die das Gasthaus schon deutlich erweiterten. Er selbst renovierte die sechs Hotelzimmer vor kurzem und passt das Angebot gemeinsam mit seiner Frau sanft an die Bed\u00fcrfnisse seiner G\u00e4ste an \u2013 ohne dabei die gute Tradition des Hauses zu vergessen. Sie wissen um den wertvollen Schatz, den sie hier drau\u00dfen gemeinsam h\u00fcten und an ihre G\u00e4ste verschenken: ein kleines St\u00fcckchen heile Welt im D\u00e4mmerwald.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Interview mit Karin und J\u00fcrgen Mosch\u00fcring, Panneb\u00e4cker:<\/strong><\/p>\n Was ist die Spezialit\u00e4t des Hauses Panneb\u00e4cker?<\/strong><\/p>\n J\u00fcrgen Mosch\u00fcring: Alle, was wir anbieten, kommt hierher. Wir verarbeiten Produkte, die praktisch direkt vor unserer Haust\u00fcr entstehen. Alles wird in unmittelbarer N\u00e4he erzeugt: G\u00e4nse, Wild, Eier, Mehl, das Obst, das wir zu Marmelade verarbeiten und einmachen. Daraus bereiten wir saisonale Gerichte zu.<\/p>\n Worauf k\u00f6nnen G\u00e4ste sich bei Ihnen freuen?<\/strong><\/p>\n J\u00fcrgen Mosch\u00fcring: Auf meine Frau, die jeden einzelnen Gast willkommen hei\u00dft mit ihrer herzlichen Art. (Er lacht gemeinsam mit seiner Frau Karin) Sie k\u00f6nnen sich auf einen famili\u00e4r betrieben Gasthof freuen. Auf unsere heile Welt: leckeres Essen, ein Qu\u00e4tschchen halten, unsere sch\u00f6ne Umgebung. Viele G\u00e4ste sagen uns: Sie leben ja hier im Paradies. \u00a0 Karin Mosch\u00fcring: Es kommt auch schon mal vor, dass Stammg\u00e4ste ihre Sorgen ein bisschen teilen. Vor allem G\u00e4ste, die unter der Woche Mittags zum Essen kommen, die erfahren hier wirklich pers\u00f6nliches K\u00fcmmern und bekommen unsere volle Aufmerksamkeit. Diese Zuwendung gibt es hier zum Eintopf dazu, zur Erbsensuppe oder einem deftigen Gr\u00fcnkohl. So entsteht ein Vertrauensverh\u00e4ltnis, und diese G\u00e4ste probieren auch gerne mal etwas Neues aus, wenn wir das empfehlen, zum Beispiel Ochsenb\u00e4ckchen, mal ein Fisch. Dann fragen die Leute schon mal: Was esst ihr denn heute? Ach ja, dann m\u00f6chte ich das auch.\u00a0 Und dann ist das Gericht auch erschwinglich und macht richtig satt.<\/p>\n Was ist typisch Schermbeck an Ihrem Haus?<\/strong><\/p>\n J\u00fcrgen Mosch\u00fcring: Unser Name ist ja schon typisch Schermbeck: Panneb\u00e4cker, das ist ja der Pfannenb\u00e4cker. Die Herstellung von Dachziegeln ist hier fest verwurzelt. Karin Mosch\u00fcring: Typisch Schermbeck ist auch, dass man sich gegenseitig unterst\u00fctzt und zum Beispiel Produkte von den umliegenden Bauernh\u00f6fen einkauft und verarbeitet. Dass man wei\u00df, woher das Fleisch kommt. Wir wissen auch, was unser G\u00e4nsebauer den G\u00e4nsen f\u00fcttert, wann die auf die Wiese gekommen sind.<\/p>\n Was kann man unmittelbar in der N\u00e4he Ihres Gasthofs unternehmen?<\/strong><\/p>\n Karin Mosch\u00fcring: Der Teufelsstein mit seiner Sage ist hier in unmittelbarer N\u00e4he. J\u00fcrgen Mosch\u00fcring: Man kann von hier herrlich loswandern und mit dem Fahrrad starten. Man kann einen halben Tag wandern, ohne eine einzige Autostra\u00dfe \u00fcberqueren zu m\u00fcssen. Die Wege ziehen sich endlos durch den D\u00e4mmerwald. \u00a0<\/p>\n Welchen Ausflug auf Schermbecker Gemeindegebiet w\u00fcrden Sie Ihren G\u00e4sten empfehlen?<\/strong><\/p>\n Karin Mosch\u00fcring: Hier bei uns kann man einfach loslaufen und sieht immer etwas Neues. Ich glaube, ich habe auch noch nicht alle Wege genommen. Wir gehen jeden Morgen die gleiche Strecke, den A4-Wanderweg, und wenn man den mal in die andere Richtung geht, ist es, als w\u00e4re man noch nie hier gewesen. J\u00fcrgen Mosch\u00fcring: Man muss mit offenen Augen durch diesen Wald gehen. Und dann kommt hier in Schermbeck immer ein Gasthaus, in dem man einkehren kann.\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Der Gasthof liegt direkt am idyllischen Waldrand und ist Ihr Start-und Zielpunkt f\u00fcr Wanderungen oder Radtouren durch den D\u00e4mmerwald im Naturpark Hohe Mark Westm\u00fcnsterland.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":14782,"template":"","accommodation_types":[135],"class_list":["post-9490","host","type-host","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","accommodation_type-pension"],"acf":[],"yoast_head":"\n